BENODIGDHEDEN:

Eendenborstfilet

Southern Blues – of Smoky Mustard BBQ saus (American Stockyard)

Peper

Zout

Olie

KERNTEMPERATUUR:

Medium 55 C.

Gaar65 C.

BEREIDING :

Eendenborstfilet aan de vet zijde insnijden (kleine vierkantjes) tot aan het vlees. Probeer het vlees niet zelf in te snijden.

Deze zijde marineren met de gewenste BBQ saus.

Breng nu peper en zout aan op de vlees zijde naar smaak.

Bak de filet op de vleeszijde op normale wijze.

Grill de filet af op de vet zijde zodat er een krokant korstje ontstaat.