Er zijn meerdere manieren om ribs te bereiden, één ervan is de zogenaamde 3-2-1 methode. Hierbij doe je je ribs eerst 3 uur zo op de BBQ, daarna gaan ze 2 uur, ingepakt in aluminiumfolie met wat vloeistof terug en de laatste fase is 1 uur zonder folie terug om weer wat steviger te worden, […]

31 jan
INGREDIËNTEN :
 Picanha / staartstuk grof zeezout Vers gemalen  zwarte peper Hill Country (American Stockyard) BEREIDING : Verwijder eventuele vliezen en ketting aan de vleeszijde en snij een ruitjes patroon in de vet zijde, tot op het vlees maar er niet in. Laat het vlees een half uur tot een uur op kamertemperatuur komen. Zo’n [...]
31 jan
Mo(e) – Rund(ergehakt) Oink – Varken - Bacon of ontbijtspek BENODIGDHEDEN : 3 ons bacon of ontbijtspek All Purpose BBQ rub ( American Stockyard) Red Raspberry BBQ saus (American Stockyard) Of een andere BBQ saus naar smaak. BENODIGDHEDEN BALLETJES : 750 gr. rundergehakt 4 a 5 eetlepels Burger seasoning mix (American Stockyard) 40 gr. geraspte [...]
Ingrediënten:
 Sukade, zeen verwijderd Cola
(geen light of met suiker vervangers) Ketjap manis All Purpose BBQ Rub (American Stockyard) Bereidingswijze:
 Doe de sukade in een schaal en doe daar een mix bij van 3 delen cola en 1 deel ketjap manis. Zet dit in de koelkast en laat zo’n 4 uur (langer mag ook) marineren, keer [...]
BENODIGDHEDEN: Eendenborstfilet Southern Blues – of Smoky Mustard BBQ saus (American Stockyard) Peper Zout Olie KERNTEMPERATUUR: Medium 55 C. Gaar65 C. BEREIDING : Eendenborstfilet aan de vet zijde insnijden (kleine vierkantjes) tot aan het vlees. Probeer het vlees niet zelf in te snijden. Deze zijde marineren met de gewenste BBQ saus. Breng nu peper en [...]